A questão pede para identificar a opção incorreta sobre polissacarídeos de aplicação farmacêutica. Vamos analisar as afirmações: A) O amido é um polissacarídeo de glicose usado como emoliente, desagregante e para obtenção de dextrinas e polióis. — Correto. B) As gomas são carboidratos complexos produzidos por plantas, considerados produtos patológicos resultantes de ação física nos tecidos. — Correto. C) Os pró-bióticos, que são frutooligossacarídeos (FOS) com 3 a 10 monossacarídeos de frutose, geralmente ligados a uma molécula inicial de glicose, agem como fibras não digeríveis. — Correto. D) As mucilagens são heteropolissacarídeos ácidos e/ou neutros, com substâncias fenólicas e proteínas, rígidas quando secas e pegajosas quando úmidas. — Correto. E) Os monômeros de glicose podem gerar dois tipos de polissacarídeos amido: amilose e amilopectina. A amilose possui uma cadeia longa de resíduos de D-glicose com ligações... — A frase está incompleta, mas a descrição da amilose está correta. Como todas as opções parecem corretas, a incorreta é a que apresenta erro conceitual. A alternativa B afirma que as gomas são produtos patológicos resultantes de ação física nos tecidos, o que está incorreto. As gomas são exsudatos naturais produzidos por plantas, mas não são necessariamente produtos patológicos; são produzidas como resposta a ferimentos, mas não são consideradas "produtos patológicos" no sentido estrito. Portanto, a opção incorreta é: B) As gomas são carboidratos complexos produzidos por algumas plantas, sendo consideradas produtos patológicos resultantes de uma ação física sofrida pelos tecidos.