Os hormônios são geralmente classificados em duas grandes categorias químicas: hormônios esteroides e hormônios não esteroides (que incluem peptídeos, aminas, etc.). Analisando as alternativas: A) ácidos graxos e peptídeos – incorreto, pois ácidos graxos não são uma categoria principal de hormônios. B) hormônios esteroides e hormônios compostos – "hormônios compostos" não é uma classificação comum. C) hormônios esteroides e hormônios não esteroides – correto, é a classificação química mais aceita. D) hormônios esteroides e hormônios simples – "hormônios simples" não é uma categoria química reconhecida. Portanto, a resposta correta é: C) Hormônios esteroides e hormônios não esteroides.