Qual é o processo anaeróbico de alguns carboidratos e os produtos gerados?

A fermentação ocorre na ausência do oxigênio no citosol da célula eucariótica e procariótica. A glicose é degradada em substâncias mais simples, como o ácido lático (fermentação lática) e o álcool etílico (fermentação alcoólica). Tanto na fermentação lática como alcoólica há um saldo de apenas 2 moléculas de ATP e, em ambos os processos, iniciam com o ácido pirúvico obtido da glicólise.

Primeiramente, devemos lembrar que os carboidratos são considerados como a fonte energética mais eficiente já que requerem menos oxigênio para a sua oxidação quando comparados aos lipídeos e as proteínas.

 Eles exercem funções de suma importância no organismo, dentre elas a preservação da proteína, já que quando a quantidade de carboidratos ingerida é insuficiente, a proteína pode ser utilizada como fonte energética. O uso da proteína como fonte energética não é desejável já que sua principal função está relacionada com o crescimento, a manutenção e o reparo de tecidos e não ao fornecimento energético.

Dessa forma, temos que o metabolismo aeróbico dos carboidratos trata-se da queima da glicose (Unidade formadora de carboidratos mais comum) na presença de Oxigênio, produzindo CO2 e H2O e bastante energia em forma de ATP através da seguinte reação:

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38ATP