A bromatologia é a ciência que estuda a composição dos alimentos, analisando a quantidade e qualidade dos nutrientes presentes, para garantir uma alimentação adequada aos animais. Analisando as alternativas: A. Estudo das plantas utilizadas na alimentação dos animais. — Isso é mais relacionado à botânica ou agronomia, não especificamente bromatologia. B. Análise laboratorial dos excretos animais. — Isso está relacionado à análise de resíduos, não bromatologia. C. Análise do comportamento alimentar dos animais. — Isso é etologia ou comportamento animal, não bromatologia. D. Estudo da genética dos animais em relação a sua alimentação. — Isso é genética nutricional, não bromatologia. E. Ciência que analisa a composição e a quantidade dos nutrientes destinados aos animais. — Correto, é o conceito de bromatologia. Portanto, a alternativa correta é: E. Ciência que analisa a composição e a quantidade dos nutrientes destinados aos animais.