A segurança alimentar é um conceito que envolve a disponibilidade, o acesso e a _______ dos alimentos. Entre os fatores de risco microbiológicos mais relevantes estão os microrganismos patogênicos, que podem não alterar as características sensoriais, mas representam perigo à saúde pública. A _____ de práticas como o APPCC e as BPFs é essencial para garantir que os produtos cheguem ao consumidor em condições seguras. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas:
Respostas
Ed 
há 3 meses
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