Vamos analisar as alternativas: a) Incorreta. A culinária mexicana é resultado da mistura de influências indígenas e espanholas, não apenas espanhola e francesa. b) Incorreta. A tortilla é um alimento básico, mas tradicionalmente feita de milho, não exclusivamente de trigo. c) Incorreta. O chocolate na cozinha mexicana é usado também em pratos salgados, como no mole. d) Correta. O mole poblano é um prato típico mexicano que combina ingredientes como peru ou frango, pimentas e chocolate. Portanto, a alternativa correta é: d) O mole poblano é um prato típico, que combina ingredientes como peru ou frango, pimentas e chocolate.