Analisando as alternativas sobre o bloco "estrutura de custos" no modelo Canvas: A) Custos fixos e variáveis — correto, pois a estrutura de custos inclui todos os custos que a empresa tem para operar, divididos em fixos e variáveis. B) Substituirá uma análise mais aprofundada dos custos — incorreto, o Canvas é uma ferramenta simplificada e não substitui análises detalhadas. C) É o mesmo que estrutura de capital — incorreto, estrutura de capital refere-se a financiamento, não aos custos operacionais. D) Diz respeito à necessidade de investimento para montar o negócio — incorreto, isso está mais relacionado a investimentos iniciais, não à estrutura de custos operacionais. E) Define se o negócio será popular ou de luxo — incorreto, isso está relacionado ao posicionamento de mercado, não à estrutura de custos. Portanto, a alternativa correta é: A) Custos fixos e variáveis.