O constituinte químico básico de uma proteína são os aminoácidos, que são as unidades que se ligam para formar as proteínas. Analisando as alternativas: a) Carboidrato – glicose: glicose é um monossacarídeo, não relacionado à estrutura básica das proteínas. b) Aminoácido – conjunto de três bases nitrogenadas: aminoácidos são os constituintes básicos das proteínas, mas a definição "conjunto de três bases nitrogenadas" refere-se a códons no RNA/DNA, não ao aminoácido em si. c) Lipídio – gordura insaturada: lipídios são diferentes das proteínas. d) Ácido nucleico – DNA: DNA é um ácido nucleico, não constituinte básico de proteínas. e) Ácido nucleico – RNA: RNA também é ácido nucleico, não constituinte básico de proteínas. A alternativa correta é a b), pois apesar da definição confusa, é a única que menciona aminoácidos, que são os constituintes básicos das proteínas.