Vamos analisar cada alternativa para identificar a incorreta: A) "Têm como principal característica a presença do elemento carbono em grande quantidade" — Correto, pois substâncias orgânicas são baseadas em carbono. B) "São ricas em energia e mais complexas quando comparadas as substâncias inorgânicas" — Correto, substâncias orgânicas geralmente armazenam energia e são estruturalmente mais complexas. C) "Os lipídeos têm como característica a solubilidade em água e participam da contração muscular" — Incorreto, pois lipídeos são insolúveis em água (hidrofóbicos) e não participam diretamente da contração muscular. D) "As proteínas são constituídas por aminoácidos" — Correto. E) "Os ácidos nucleicos formam o material genético dos seres vivos e são responsáveis pelo controle das atividades celulares" — Correto. Portanto, a alternativa incorreta é a C.