A ocorrência de carnes do tipo DFD são encontradas em algumas espécies animais. Assinale a alternativa que corresponde em quais espécies na sua grande maioria podemos encontrar esto anomalia: a. Bovinos e caprinos. b. Suínos e bovinos. C. Caprinos e suínos. d. Aves e suínos. e. Aves e bovinos.
Respostas
Ed 
mês passado
A carne do tipo DFD (Dark, Firm, Dry) ocorre principalmente em animais que sofreram estresse pré-abate prolongado, o que reduz o glicogênio muscular e, consequentemente, a produção de ácido láctico após a morte, resultando em pH elevado da carne. Essa anomalia é mais comum em bovinos e caprinos, pois esses animais são mais suscetíveis a esse tipo de estresse e apresentam maior frequência de carne DFD. Portanto, a alternativa correta é: a) Bovinos e caprinos.
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