A técnica chamada "talho-doce" refere-se à gravura em metal onde o desenho é feito diretamente na matriz metálica, sem o uso de ácidos, ou seja, é uma técnica de gravação manual. Analisando as ferramentas: - Ponta-seca: ferramenta usada para riscar diretamente a matriz, mas não é a mais tradicional para talho-doce. - Berceaux: não é uma ferramenta comum em gravura. - Goiva: ferramenta usada para entalhar madeira, não metal. - Lápis litográfico: usado para desenho em pedra litográfica, não metal. - Buril: ferramenta tradicional para gravura em metal, usada para entalhar diretamente a matriz. Portanto, a resposta correta é: E) buril.