Vamos analisar as alternativas para identificar o que é o serviço de Buffet à Brasileira: a) Comer com as mãos — não é característico do buffet à brasileira, que envolve servir-se de pratos. b) O participante do evento serve-se diretamente da comida exposta em uma mesa buffet — essa é a definição clássica de buffet à brasileira, onde os convidados se servem à vontade. c) Travessas das guarnições expostas sobre a mesa e o convidado se serve — isso se aproxima do buffet à francesa, onde as guarnições ficam na mesa. d) Prato montado e entregue ao participante — isso é serviço à inglesa ou à francesa, não buffet. e) Mini porções servidas em potes pequenos — isso é serviço de finger food ou coquetel. Portanto, a alternativa correta é: b) O serviço no qual o participante do evento serve-se diretamente da comida que fica exposta em uma mesa Buffet.