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Fisiologia Veterinária

Colégio Objetivo
Quando estamos gripados e com o nariz entupido, frequentemente temos a sensação de que a comida "perdeu o sabor". No entanto, a língua continua funcionando normalmente.
Esse fenômeno ocorre porque a percepção do sabor dos alimentos (palatabilidade) resulta da integração de dois sistemas sensoriais:
a) A visão e o tato, que são prejudicados pela inflamação das vias aéreas superiores.
b) A gustação (paladar), que detecta as texturas, e a termorrecepção, que avalia a temperatura química.
c) O olfato (quimioreceptores voláteis) e a gustação (quimioreceptores para doce, salgado, azedo, amargo e umami).
d) A mecanorrecepção das papilas gustativas e o sistema motor da mastigação.
e) O sistema nervoso autônomo simpático e os nociceptores da cavidade bucal.
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Estudando com Questões

há 3 horas

Respostas

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há 3 horas

Vamos analisar a questão: Quando estamos com o nariz entupido, a sensação de sabor diminui, mesmo que a língua funcione normalmente. Isso ocorre porque o sabor dos alimentos depende da integração de dois sistemas sensoriais principais: - O paladar (gustação), que detecta os sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. - O olfato, que detecta os compostos voláteis que contribuem para o aroma e a complexidade do sabor. Portanto, a perda do olfato devido ao nariz entupido reduz a percepção do sabor, mesmo que a língua funcione normalmente. Analisando as alternativas: a) Visão e tato — incorreto, pois não são os principais sistemas envolvidos na percepção do sabor. b) Gustação detecta texturas e termorrecepção avalia temperatura química — incorreto, pois gustação detecta sabores, não texturas, e termorrecepção não é o principal sistema para sabor. c) Olfato (quimioreceptores voláteis) e gustação (quimioreceptores para doce, salgado, azedo, amargo e umami) — correto, pois explica a integração dos dois sistemas sensoriais. d) Mecanorrecepção das papilas gustativas e sistema motor da mastigação — incorreto, pois mastigação não está relacionada à percepção do sabor. e) Sistema nervoso autônomo simpático e nociceptores da cavidade bucal — incorreto, pois não são os principais envolvidos na percepção do sabor. Resposta correta: c) O olfato (quimioreceptores voláteis) e a gustação (quimioreceptores para doce, salgado, azedo, amargo e umami).

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