Enzimas são proteínas compostas de aminoácidos. As enzimas são produzidas por todos os organismos vivos, mas NÃO são elas próprias um organismo vivo. Como tal, as enzimas não se reproduzem. Enzimas são catalisadores que aceleram reações e atividades biológicas em plantas, animais e microorganismos.
A enzima é atraída para certos substratos e se liga, catalisa a reação e depois é liberada, inalterada e pronta para catalisar outra reação. Um exemplo são as enzimas secretoras do trato digestivo humano que decompõem as moléculas dos alimentos em componentes menores que facilitam a rápida absorção pelo corpo. As enzimas são altamente específicas e diferenciam entre moléculas de substrato ligeiramente diferentes.
Cada tipo de enzima catalisa apenas um tipo de reação e operará em apenas um tipo de substrato. Isso é conhecido como o mecanismo de “bloqueio e chave”. Para uma enzima funcionar, o tipo específico de molécula que ela ativa deve estar presente. Se tal material não estiver disponível, a enzima não terá função.
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