Principais enzimas microbianas IV

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Climatologia e MeteorologiaClimatologia e MeteorologiaPrincipais enzimas microbianas IV
Curso: Engenharia Ambiental e Sanitária
São Luís
2024
INTRODUÇÃO
As lipases são definidas como carboxilesterases que hidrolisam acilgliceróis de cadeia longa, constituída por mais de dez átomos de carbono, enquanto as esterases são enzimas que apresentam a capacidade de hidrolisar apenas acilgliceróis de cadeia com menos de dez carbonos (MESSIAS et al., 2011). 
As lipases catalisam reações de substratos insolúveis em água, quebrando gorduras e óleos contendo triacilgliceróis e liberando ácidos graxos livres de cadeia longa, ou seja, ligações ésteres tríplices. No caso das esterases, elas atuam sobre um único tipo de ligação éster, liberando ácidos graxos de baixo peso molecular. A maioria das lipases pode hidrolisar os substratos de esterases, contudo a reação inversa não ocorre. As lipases são consideradas o principal grupo de enzimas com valor biotecnológico, principalmente pela sua versatilidade, propriedades aplicadas e fácil produção de massa.
 As enzimas de origem microbianas são extremamente diversificadas em suas propriedades enzimáticas e especificidade para o substrato, o que as tornam potenciais fontes de aplicação industrial. Fungos e bactérias podem secretar lipases para propiciar a absorção de nutrientes a partir do meio externo, ou, no caso de micro-organismos patogênicos, para promover a invasão de um novo hospedeiro (GURUNG et al., 2013). Segundo Villeneuve et al. (2000), existem três motivos principais para a crescente pesquisa com lipases: o primeiro está relacionado a sua função catalítica e propriedade de ativação na presença de substratos insolúveis em água e emulsionados, isto é, na presença de uma interface lipídeo/água. Essa capacidade é pelas características estruturais únicas das lipases, que são ativadas na presença de ésteres emulsionados. 
DESENVOLVIMENTO
A segunda razão está ligada a sua relevância médica, especialmente em relação à arterosclerose e à hiperlipidemia, uma vez que, alguns produtos da lipólise, tais como ácidos graxos livres e diacilglicerois têm papéis cruciais na regulação e no metabolismo celular, principalmente como mediadores na ativação e transdução de sinal celular. Por fim, a terceira razão foi a descoberta de que as lipases não atuam somente na hidrólise, mas em diversas reações com alta especificidade, estabilidade e condições reacionais brandas, incluindo as reações de esterificação, transesterificação, lactonização, acilação regiosseletiva e aminólise, em presença de pouca quantidade de água, a fim de deslocar o equilíbrio termodinâmico no sentido da síntese. Dessa forma, sua especificidade e regiosseletividade permitem catalisar reações com custos reduzidos sobem condições de pressão e temperaturas moderadas e maior rendimento. As lipases são enzimas extremamente versáteis com amplo espectro de aplicação na indústria. 
Os principais gêneros bacterianos produtores são Pseudomonas e Staphylococcus, sendo o último não indicado para o uso em alimentos, pela possível produção de toxinas (KOBLITZ, 2010). Quanto aos fungos capazes de sintetizar lipases, esses são encontrados em vários habitats, incluindo solos contaminados com resíduos de óleos vegetais, subproduto de laticínios, sementes e comida deteriorada. Destacam-se como importantes produtores de lipases. A Candida rugosa conhecida pelo seu diversificado potencial biotecnológico, Mucor sp e Rhizopus homothallicus que sintetizam lipases extracelulares termoestáveis (GURUNG et al., 2013).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
As lipases são aplicadas nas indústrias têxteis, de detergente, comida, diagnose, na medicina, em cosméticos, em biossensores e em processos de biodegradação. As esterases vêm sendo utilizadas na conversão biocatalítica de moléculas, tais como, polímeros de estirenos, alquilbenzenos, derivados de ácido vanílico, catecol e vanilina que é utilizada na indústria farmacêutica e cosmética, e na indústria de papel e celulose no processo de deslignificação, reduzindo a quantidade de produtos químicos necessários à fabricação de papel.
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