Os monossacarídeos são a forma mais simples de carboidrato e possuem entre três e sete carbonos na sua estrutura.
Eles são monômeros e, portanto,não podem ser hidrolisados. Possuem gosto adocicado e são solúveis em água. Os mais conhecidos popularmente são as pentoses e hexoses.
Na natureza, o monossacarídeo mais abundante é o açúcar com 6 átomos de carbono D-glicose.
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