Alguém sabe explicar as contas de TD?Preciso aprender urgentemente

Caso seja apenas para 1 pessoa:

Porção = 80g

O que a questão pede é quanto comprar, logo ela quer o PESO BRUTO. 

Temos o IC (Indicador de conversão) que é o fator que indica a alteração do alimento de um estado para outro, nesse caso, o quanto o alimento ganha ou perde do estado cru para o estado cozido. A fórmula para utilizá-lo é: IC= peso do alimento processado/peso do alimento inicial (antes do processo). No caso do brócolis, eu tenho uma porção de 80g já cozido, então para saber quanto eu tinha de brócolis antes da cocção, aquilo que foi para a panela eu faço: 1,4 (que é o IC do brócolis)=80 (peso do brócolis cozido, após o processo)/peso inicial (o que queremos saber, quanto o brocólis tinha antes de ser cozido), logo -> 1,4=80/P -> P=80/1,4 = 57,14g, ou seja, colocamos 57,14g de brócolis na panela, e com o indice de rendimento de 1,4, após a cocção temos 80g. 

Temos depois, o Fator de correção (FC), que é o fator que mensura a parte comestível do alimento, ou seja, de um alimento inteiro, quanto está disponível para ser ingerido e quanto é perda. Por ex. se vamos comer um abacate, retiramos cascas e caroço, aquilo é a perda, logo o FC vai mensurar quando daquele alimento é comestível (no caso apenas a polpa do abacate). A fórmula para utilizar esse fator é: FC= PB/PL, ou seja, dividimos o peso bruto do alimento (aquilo que é adquirido, o peso total do alimento, antes de qualquer processo), e o peso liquido que é o peso do alimento limpo, após as operações de pré-preparo. No caso do brócolis, sabemos que tinhamos 57,14g de peso líquido, do que foi para a panela, do alimento "limpo". Para sabermos o quanto tinhamos de peso bruto, antes desse processo, jogamos na fórmula do FC -> 1,2 (o FC do brócolis)= PB (o que queremos saber)/57,14 (o peso líquido que temos), logo 1,2=PB/57,14 -> PB= 57,14x1,2 = 68,57g de brócolis. Isso significa que para cada porção de 80 gramas, precisamos de 68,57g de brócolis a ser cozido. Como queremos brócolis para 1 semana (7 dias) -> 68,57g x 7= 479,99 ou

480 G DE BRÓCOLIS NA SEMANA. 

Priscila, seria apenas para 1 pessoa ou tem mais comensais?

Você precisa saber quantas pessoas (porções) serão servidas por dia para ter um calculo exato