Louis Pasteur descobriu que as leveduras consumiam muito mais glicose em condições de anaerobioses que em aerobiose.Qual foi a explicação proposta ele

a anaerobiose 

Durante suas pesquisas sobre fermentação e putrefação, Pasteur descobriu que a fermentação não era um processo químico como se acreditava, mas sim um processo biológico.

Ao estudar leveduras percebeu que este microrganismo realizava o processo fermentativo mesmo em situação de aerobiose, ou seja, na presença de oxigênio. E isso era fascinante, pois alguns organismos não fermentavam na presença de oxigênio, mas sim respiravam.

Em suas investigações, ele propôs que a levedura respirava através da fermentação, chamando isto de respiração fermentativa. Hoje em dia, chamamos isto de anaerobiose facultativa.

O ápice de seus estudos fermentativos foi a solução para o problema do vinho através do processo hoje conhecido como Pasteurização, no qual eliminava os microrganismos que causavam a fermentação ácida do vinho transformando-o em vinagre.

Atualmente, sabe-se que as leveduras realizam o processo fermentativo para produzir álcool, pois inibe o crescimento de muitas bactérias e fungos que poderiam competir pelo substrato. Após a fermentação, as leveduras utilizam o álcool como substrato para a sua respiração.

Fonte: Madigan, Martinko, Bender, Buckley e Stahl. Microbiologia de Brock, 14ª Edição. Editora Artmed 2016.

Talaro e Chess. Foundations in Microbiology 1th Edition. McGraw Hill Education, 2018

Durante suas pesquisas sobre fermentação e putrefação, Pasteur descobriu que a fermentação não era um processo químico como se acreditava, mas sim um processo biológico.

Ao estudar leveduras percebeu que este microrganismo realizava o processo fermentativo mesmo em situação de aerobiose, ou seja, na presença de oxigênio. E isso era fascinante, pois alguns organismos não fermentavam na presença de oxigênio, mas sim respiravam.

Em suas investigações, ele propôs que a levedura respirava através da fermentação, chamando isto de respiração fermentativa. Hoje em dia, chamamos isto de anaerobiose facultativa.

O ápice de seus estudos fermentativos foi a solução para o problema do vinho através do processo hoje conhecido como Pasteurização, no qual eliminava os microrganismos que causavam a fermentação ácida do vinho transformando-o em vinagre.

Atualmente, sabe-se que as leveduras realizam o processo fermentativo para produzir álcool, pois inibe o crescimento de muitas bactérias e fungos que poderiam competir pelo substrato. Após a fermentação, as leveduras utilizam o álcool como substrato para a sua respiração.

Fonte: Madigan, Martinko, Bender, Buckley e Stahl. Microbiologia de Brock, 14ª Edição. Editora Artmed 2016.

Talaro e Chess. Foundations in Microbiology 1th Edition. McGraw Hill Education, 2018