Segmentar um mercado significa escolher um grupo de consumidores?

Significa dividir, selecionar e definir o perfil do público-alvo/cliente.

Sim. Segmentar o mercado é escolher um grupo específico de consumidores para determinado produto ou serviço atender.

Por exemplo: o mercado pode ser segmentado por gênero ( Homens e Mulheres), Classe social ( A,B,C,D), Faixa etária, área demográfica ( Região Sudeste, Sul). Essa segmentação vai depender do tipo de produto ou serviço oferecido que irá atender determinado grupo de consumidores.