função da saliva

A saliva tem como função lubrificar e diluir o alimento (facilitando a mastigação, a gustação e a deglutição), além de proteger contra bactérias e umedecer a boca.

As funções da saliva são:

Assistida pela mastigação, a saliva é misturada com comida na boca; a mucina, que é uma substância pegajosa, ajuda a formar bolus. A saliva prepara o alimento para engolir, formando uma camada escorregadia sobre o bolo.

Gosto é um sentido químico. Qualquer substância, cujo sabor tem que ser percebido, tem que estar em estado dissolvido para estimular os receptores gustatórios presentes nas papilas gustativas por toda a cavidade oral. A saliva atua como solvente e, assim, ajuda na percepção do paladar.

O fluxo contínuo de saliva mantém a boca limpa, livre de partículas de alimentos; derramou células epiteliais e corpos estranhos. Além disso, a lisozima presente na saliva ajuda a matar certas bactérias. A evidência dessa ação é óbvia durante a febre. Na maioria das febres, a secreção salivar é diminuída.

A amilase salivar ou ptyalin é uma enzima de divisão de carboidratos. Atua a um pH de 6,8. Pode atuar apenas no amido cozido. Quando o amido é fervido, a cobertura de celulose dos grânulos de amido se rompe e a amilase pode penetrar na celulose.

A ação de umedecimento da saliva na boca ajuda na articulação da fala. Aqueles que falam por um longo tempo bebem um pouco de água para facilitar a articulação da fala.