Fisico Quimica
Em tarefas cotidianas em nossa casa, a Físico-Química estará presente para explicar a maioria dos fenômenos. Assim se dá, por exemplo, com o simples ato de se fazer um pão caseiro. Sabemos que o processo fermentativo envolve o uso de leveduras que, em contato com a sacarose da massa, promovem o "crescimento" do pão.
|
É comum que coloquemos a massa do pão em um lugar mais aquecido, por vezes cobrindo com um pano, para que a massa cresça. Por vezes, os padeiros colocam uma bolinha da massa mergulhada em um copo com água ao lado desta massa coberta, pois, assim que a massa no copo subir o mesmo indicará que o crescimento da massa já foi suficiente. Com base em seus conhecimentos sobre cinética químicas, esses dois procedimentos podem ser interpretados corretamente da seguinte forma: |
|
💡 2 Respostas
thaynara moreira de souza
na massa coberta, o aquecimento aumenta a velocidade de reação dos componentes, e a bolinha sobe porque a expansão pelo CO2 (g) produzido na fermentação abaixa a sua densidade (massa mais "leve").
Especialistas PD
Segundo a cinética química, a temperatura altera a velocidade de uma reação. Quanto maior a temperatura, maior o grau de agitação das moléculas e maior o número de colisões efetivas, aumentando assim a velocidade da reação. Colocar a massa coberta em um local mais quenta, acelera o processo da fermentação.
Podemos notar que com o tempo, conforme a massa fermenta, ela "cresce", aumenta de tamanho. Isso acontece porque o gás CO2 é um produto da fermentação. Então a massa fica aerada com o decorrer do processo! E quando colocamos uma bolinha de massa na água, ela bóia pois a expansão da massa pelo CO2 proveniente da fermentação diminui sua densidade,
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Compartilhar