sacarose e gasolina, porque nao se mistura?

A sacarose é formada por diversos átomos de oxigênio em sua estrutura, o que confere uma polaridade a molécula, enquanto a composição da gasolina é de hidrocarbonetos, formado apenas por carbono e hidrogênio que confere apolaridade a substância. Logo, como a polaridade é diferente, os dois não se misturam.

A sacarose tem origem vegetal, sendo encontrada, principalmente, na cana de açúcar e na beterraba e em algumas frutas.

Quando submetida à ação de ácidos diluídos ou da enzima invertase, a sacarose sofre hidrólise e libera a molécula de glicose e a de frutose que fazem parte da sua estrutura, numa reação química denominada inversão de sacarose.

A gasolina é um combustível de origem fóssil, ou seja, não renovável e que é obtida através do processo de refino ou craqueamento do petróleo, e pode possuir sua composição variável, de acordo com o uso final, origem do petróleo e tipos de processos de refino. Esse é o motivo de não se misturarem.

Fonte: https://www.infoescola.com/quimica/sacarose/