como ocorre o metabolismo de gordura? Digo no processo de queima da mesma.

Gorduras (ou triglicerídeos) no corpo são ingeridas como alimento ou sintetizadas por adipócitos ou hepatócitos de precursores de carboidratos . O metabolismo lipídico implica a oxidação de ácidos graxos para gerar energia ou sintetizar novos lipídios a partir de moléculas constituintes menores. O metabolismo lipídico está associado ao metabolismo dos carboidratos, pois os produtos da glicose (como o acetil-CoA) podem ser convertidos em lipídios.

O metabolismo lipídico começa no intestino onde os triglicerídeos ingeridos são decompostos em ácidos graxos de cadeia menor e subsequentemente em moléculas monoglicerídicas  pelas lipases pancreáticas , enzimas que decompõem as gorduras depois de serem emulsionadas pelos sais biliares . Quando o alimento atinge o intestino delgado na forma de quimo, um hormônio digestivo chamado colecistocinina (CCK) é liberado pelas células intestinais na mucosa intestinal.

O CCK estimula a liberação de lipase pancreática do pâncreas e estimula a contração da vesícula biliar para liberar sais biliares armazenados no intestino. CCK também viaja para o cérebro, onde pode agir como um inibidor de fome.

Depois que ela é digerida em acidos graxos, absolvida, armazenada nas celulas, quando ela é necessaria na celula ocorre o seguinte:

1^o - Eles são fosforilados pela enzima acil-Coa-sintetase, formando um composto de alta energia chamado acil-Coa, no lado citosolico da mitocondria.  

2^o - Os acil-Coa destinados ao catabolismo (quebra da substancia produzindo energia) entram na matriz mitocondrial atraves de um transportador chamado carnitina. Nesse tempo ele perde o Coa-SH.

3^o - Já na matriz mitocondrial ocorre o que chamamos de beta-oxidação. O acil-Coa é desidrogenado nos carbonos alfa e beta (C-2 e C-3) pela Acil-Coa-desidrogenase, formando um composto de cadeia dupla na conformação trans.

4^o - Esse composto é  hidrogenado na cadeia dupla, com o OH no carbono beta.

5^o- Esse composto é novamente desidrogenado onde foi adicionado o H₂O.

6^o- O composto é quebrado pela enzima tiolase formando o acetil-Coa e um acil-Coa com dois carbonos a menos ( foi adicionado um Coa-SH).

7^o- Esse acetil-Coa pode ser usado no Cicilo do acido citrico, que leva a formação de NADH, FADH, que podem doar eletrons para a fosforilação oxidativa, formando ATP, alem de ocorrer formação de algum ATP direto no ciclo;  para formação de alguns aminoacidos e outros.