Para responder a essa pergunta devemos utilizar nossos conhecimentos sobre Nutrição.
O livro Alquimia dos Alimentos é de autoria de Vilma Araújo, Nancy Montebello, Raquel Botelho e Luiz Borgo. Nele é explorada a ciência dos alimentos, incluindo a química, e maneiras de utiliza-la na preparação de refeições.
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