O período de incubação e a forma de evolução das Hepatites Virais é diferente para cada tipo de vírus.

Sim, a Hepatite A você contrai ela por meio de agua ou alimentos contaminados, ja as outras hepatites voce contrai elas por vias sexuais ou perfurocortantes, no caso falo, das hepatites B, C, etc...
existe a fase latente e cronica, pois ela é uma doenca muitas vezes sileciosa, que vai prejudicando o funcionamento do figado lesionando as celulas hepaticas, causando fibrose e que também pode causar o cancer em casos mais graves, tenho um trabalho que fala sobre todas elas, caso você precise.

Essa afirmação é verdadeira. Aliás antes mesmo da descoberta dos vírus, a diferenciação dos tipos de hepatite só era possível pela observação do tempo de incubação da doença e pela forma provável de contágio.

O Quadro 1 mostra os tipos de vírus e seus períodos respectivos de incubação:

Quadro 1: Evolução das hepatites virais

fonte:https://telelab.aids.gov.br

Referências :

TELELAB. Hepatites virais. Disponível em: <https://telelab.aids.gov.br/moodle/pluginfile.php/22180/mod_resource/content/2/hepatites%20-%20manual%20aula%201_sem.pdf>. Acesso em: 10 jul. 2018.