Quais movimentos do tornozelo causam a torção (intorse/entorse) desta articulação?

Basicamente a inversão, é a causa principal das entorses de tornozelo. Pode ocorrer por eversão ou rotação também, mas são casos mais raros de isolados. Sendo a inversão o mecanismo mais frequente e comum. 

Relembrando os Tipos de Entorse de Tornozelo:

Normalmente, o tornozelo é rolado para dentro (entorse de inversão) ou, menos frequentemente, para fora (entorse de eversão).

A Entorse de inversão que causa dor ao longo do lado externo do tornozelo e é o tipo mais comum. Dor ao longo do lado interno do tornozelo pode representar uma lesão mais grave para os tendões ou para os ligamentos e deve ser sempre avaliado por um médico ortopedista.

Além das lesões dos ligamentos e da cápsula articular, a entorse de tornozelo pode vir acompanhada de fratura dos maléolos da tíbia ou da fíbula.

Os maléolos são aquelas protuberâncias ósseas existente nas faces interna e externa dos tornozelos e são a extremidade distal dos ossos da perna (tíbia e fíbula). Você está mais propenso à entorse de tornozelo quando está com os dedos dos pés no chão e o calcanhar para cima (flexão plantar).

Esta posição coloca os ligamentos do tornozelo sob tensão, tornando-os vulneráveis. Uma força repentina como a aterrissagem em uma superfície irregular pode virarseu tornozelo para dentro (entorse de inversão). Quando isso acontece, um, dois ou três dos seus ligamentos podem ser lesionados, estirados ou até rompidos.

fonte:http://www.ortopediabr.com.br/entorse-de-tornozelo/