Respostas
Nicole Costa
− Primeiro: possibilita a conversão de todos os tipos de óleos vegetais e de origem animal em um único produto uniforme e esse tipo de gordura demora mais tempo para estragar e ficar rançosa, dá textura crocante e sequinha em muitos produtos industrializados, que agrada ao paladar.
− Segundo: aumenta o tempo de conservação dos produtos, principalmente nos climas tropicais, como o do Brasil.
Esses produtos têm prazos de validade bem longos, alguns mais do que um ano.
Os biscoitos, recheados ou não, wafles, sorvetes, batatas fritas ou pré-fritas, bolos e pães industrializados em geral, outros tipos de massas, margarinas e gorduras vegetais utilizam a gordura trans (hidrogenada) como ingrediente.
Quanto menos alimentos com esse tipo de ingrediente você consumir, melhor para a sua saúde.
O corpo humano não evoluiu com a capacidade de consumir grandes quantidades de gordura saturada de origem animal e de gorduras elaboradas por processo de hidrogenação sem sofrer sérias consequências metabólicas.
O consumo da gordura trans tem efeitos semelhantes aos que a gordura saturada causa na saúde humana; por isso, deve ser evitado.
Nos anos 90 acumulavam-se evidências de que as gorduras trans acarretam maior risco do que as gorduras saturadas para o desenvolvimento de doenças cardíacas.
Fique atento à rotulagem dos produtos e evite alimentos cujos rótulos mencionam “gordura hidrogenada”, “gordura trans”, “óleo hidrogenado” ou “gordura vegetal” na sua lista de ingredientes.
Várias empresas produtoras de alimentos que necessitam deste produto já alteraram a utilização da gordura trans pela gordura produzida com óleo de palma que apresenta características semelhantes à gordura vegetal hidrogenada, mas não oferece riscos à saúde do consumidor.
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