Como é realizada a biossintese das vitaminas ?

As vitaminas são elementos essenciais

necessários em pequenas quantidades pelo organismo,

pois o mesmo não consegue produzir, sendo desta maneira

necessário uma fonte externa para suprir as necessidades

do organismo, estas fontes podem ser produtos de origem

animal ou vegetal. Cada vitamina desempenha uma

função no organismo assim como sua carência causa um

problema relativo a esta função.

As vitaminas são divididas em dois grupos os

hidrossolúveis e lipossolúveis, nestes grupos existem um

grande número de vitaminas, no entanto as mais

importantes são: A, B, C, D, E, K.

A desnutrição é um problema importante,

especialmente nos países em desenvolvimento, onde uma

alimentação diversificada não é acessível para a maioria.

Um pré-requisito para a saúde humana é uma dieta

diversificada, com

micronutrientes suficientes. Estes micronutrientes são

vitaminas e minerais. A anemia ferropriva e distúrbios de

deficiência de vitamina A são duas formas principais

de má nutrição de micronutrientes (FAO, 1999).

O teor de vitaminas dos alimentos é bastante

variado, dependendo, no caso de vegetais, da espécie, do

estágio de maturação, da época de colheita, de variações

genéticas, do manuseio pós-colheita, das condições de

estocagem, do processamento e do tipo de preparação

(CORREIA, FARAONI, PINHEIRO-SANT´ANA, 2008).