Chamar alguém de jumento, bando de jumentos e marginais gera processo, judicial, se sim um processo em qual área de dano moral, injúria real etc ?

Depende da interpretação imputada, racismo é crime contra a raça da pessoa, pode ser etnia(suas culturas) sua origem, sua cor etc, racismo não se aplica diretamente a um tipo de preconceito exato, exemplo: se você vai em um lugar e no mesmo a uma placa Proibido á entrada de nordestinos, isso também é um tipo de racismo.

Já  á injúria racial, é um tipo de preconceito(xingamento) diretamente áquela pessoa, você á discrimina determinada pessoa, não uma massa de pessoas, como citado no exemplo acima, exemplo: Xingar uma pessoa pela cor, etnia, caracteriza injúria rácial, ja fazer um xingamento em massa, ou pra um determinada grupo, exemplo: nesse bar não entrão nordéstinos,ou nesse bar não entram, alemãs, chineses etc, nesse caso seria rácismo.

No seu exemplo citado acima pela interpretação carterizaria á injúria:

 Injúria

Quem comete injúria está ofendendo a dignidade de uma pessoa com insultos e xingamentos. Ou seja, utilizar adjetivos negativos para se referir a uma pessoa, afetando a sua dignidade ou autoestima. Além da forma verbal ou escrita, a injúria também pode acontecer fisicamente, com um tapa no rosto, por exemplo, que é considerado humilhante.

A pena para o crime de injúria é a detenção de um a seis meses ou o pagamento de multa. Se a ofensa estiver relacionada a etnia, raça, religião ou alguma deficiência, a injúria é considerada discriminatória e a pena nesse caso é maior: reclusão de um a três anos e pagamento de multa.

Gera processo sim, tanto na esfera criminal quanto na esfera cível

A vantagem de entrar primeiro na esfera criminal é que uma vez julgado o fato, se a prática do crime ocorrida em tese for verificada pelo juízo criminal, na esfera cível você pode entrar com danos morais sem se preocupar em provar o fato

Primeiramente deve ser visto o artigo 140 do Código Penal que dispõe:

 Injúria

        Art. 140 - Injuriar alguém, ofendendo-lhe a dignidade ou o decoro:

        Pena - detenção, de um a seis meses, ou multa.

        § 1º - O juiz pode deixar de aplicar a pena:

        I - quando o ofendido, de forma reprovável, provocou diretamente a injúria;

        II - no caso de retorsão imediata, que consista em outra injúria.

        § 2º - Se a injúria consiste em violência ou vias de fato, que, por sua natureza ou pelo meio empregado, se considerem aviltantes:

        Pena - detenção, de três meses a um ano, e multa, além da pena correspondente à violência.

        § 3^o Se a injúria consiste na utilização de elementos referentes a raça, cor, etnia, religião, origem ou a condição de pessoa idosa ou portadora de deficiência:       

        Pena - reclusão de um a três anos e multa.

O crime de injúria fere a honra subjetiva do indivíduo, sendo que, quando alguém chama outro de "jumento, bando de jumentos, marginais", sendo assim, atributos pode ser configurado o crime em questão podendo o ofendido postular ação penal privada por meio de queixa crime.