O Que é Quimo?

Nome dado ao alimento que chega ao estômago após deglutição

Quimo é a massa semifluida de comida parcialmente digerida que é expelida pelo estômago, através da válvula pilórica, no duodeno. O quimo resulta da quebra mecânica e química de um bolus e consiste em alimentos parcialmente digeridos, água, ácido clorídrico e várias enzimas digestivas.

O quimo passa lentamente pelo esfincter pilórico e entra no duodeno, onde começa a extração de nutrientes . Dependendo da quantidade e do conteúdo da refeição, o estômago digerirá o alimento em quimo em qualquer lugar entre 40 minutos a 3 horas no máximo. O quimo é de cor azul.

Com um pH de aproximadamente 2, o quimo emergindo do estômago é muito ácido. O duodeno secreta um hormônio , a colecistocinina (CCK), que faz com que a vesícula biliar se contraia, liberando bílis alcalina no duodeno. O CCK também causa a liberação de enzimas digestivas do pâncreas .