Qual a microbiota predominante nos vegetais “in natura”? Qual a microbiota predominante nos animais de corte (aves, suínos e bovinos)

Olá, isso vai depender de qual animal você está analisando, cada um deles tem uma microbiota específica, por isso na legislação eles especificam qual o limite de cada um desses produtos. Um local onde você pode consultar é a RDC12, que relata sobre carnes e produtos cárneos

Os vegetais in natura apresentam diversos tipos de contaminantes possíves, sendo eles: Erwinia Sp e bactéria peptinolíticas.

Já nas carnes de corte, temos os seguintes tipos de contaminantes: Salmonela sp, Staphylococus aereus e Listeria monocytogenes.