A principal diferença entre os aminoácidos essenciais e os naturais é o local de produção destes.Os aminoácidos naturais são os doze aminoácidos que o nosso o organismo produz. São eles: tirosina, arginina, serina, alanina, histidina, asparagina, glicina, glutamina, cisteína, prolina, ácido aspártico e glutâmico.
Já os aminoácidos essenciais são todos os aminoácidos que não são produzidos pelo nosso organismo. Desta forma, temos que adquiri-los por meio da alimentação. São eles: isoleucina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, valina, triptofano, lisina e treonina.
As cadeias peptídicas são indicadas pelo termo polipéptidos e podem conter um número muito grande de unidades peptídicas; no caso em que o número de unidades é limitado a menos de dez o termo é usadooligopeptídeos. Dependendo das substâncias que atuam nas cadeias laterais, os aminoácidos se comportarão de maneiras diferentes. Em geral, em pH baixo ( ácido ), os aminoácidos estão em sua maioria em sua forma catiônica (com carga positiva), enquanto em pH alto (básico) eles estão em uma forma aniônica (com carga negativa).
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