São classificações de carboidratos: monossacarídeo, dissacarídios e polissacarídios. São exemplos desses carboidratos, respectivamente:

Exemplos de:

Monossacarídeos = amido e glicogênio.

Dissacarídeos = sacarose e lactose.

Polissacarídeos = formado por mais de 10 monossacarídeos.

Na nutrição, "carboidratos" dizem respeitro a um dos três macronutrientes. Os outros dois são proteínas e gorduras.

Os carboidratos da dieta podem ser divididos em três categorias principais:

• Açúcares: Carboidratos doces de cadeia curta encontrados em alimentos.
• Amidos: Longas cadeias de moléculas de glicose, que eventualmente se decompõem em glicose no sistema digestivo.
• Fibra: Os seres humanos não conseguem digerir a fibra, embora as bactérias no sistema digestivo possam fazer uso de algumas delas.

A principal função desempenhada pelos carboidratos na dieta é fornecer energia. A maioria dos carboidratos é decomposta ou transformada em glicose, que pode ser usada como energia. Os carboidratos também podem ser usados e convertidos em gordura (energia armazenada) para uso posterior.