Mais especificamente, o tecido epitelial desempenha funções de proteção do corpo na estrutura da pele, absorção de substâncias no tecido da parede do intestino e nas sensações captadas pela pele (dependendo do órgão e da região).
No que diz respeito à imunidade, o tecido epitelial compõe a imunidade inata, que é a primeira linha de defesa do organismo, formada principalmente por barreiras físicas e mecânicas, barreiras fisiológicas, barreiras celulares e barreiras inflamatórias, ou sejam, ela é fixa, e já está lá com o corpo tendo contato com a infecção ou não. Dentre as barreiras mecânicas do tecido epitelial cita-se a pele. Como barreira química menciona-se os ácidos graxos liberados pelo suor que inibem o crescimento bacteriano. Por fim, como barreiras biológicas, cita-se a flora normal da pele e do trato gastrointestinal que previne a colonização de bactérias através da secreção de substâncias tóxicas.
O tecido epitelial é classificado em:
Nos epitélios estratificados as células mais indiferenciadas ficam na base, ou seja, junto do tecido conjuntivo (onde estão os vasos nutridores - veja que posição estratégica). São essas células que se multiplicam e vão repondo as células que são perdidas na superfície (por descamação). As mais diferenciadas são as que ficam na superfície, as que se descamam.
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