A coloração PAS também é conhecida como coloração ácido periódico + reativo de Schiff e trata-se de um método de coloração usado em histologia e patologia; tal método é bastante utilizado para conseguir realizar a identificação do glicogênio em tecidos, assim de maneira mais precisa, acontece a reação do ácido periódico que, de forma seletiva, realiza a oxidação de glicois vicinais, como os que são encontrados na glicose. A partir deste último processo são produzidos aldeídos, que quando reagem com o reagente de Schiff produz um composto que apresenta, de maneia majoritária, cor púrpura-magenta.
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