Os aminoácidos são compostos classificados como anfotéricos, devido ao fato de que sua estrutura apresenta dois grupos funcionais: amino e carboxilo. Sendo que eles atuam como base e como ácido, respectivamente. Dessa forma, a carga do aminoácido varia conforme o pH da solução em questão. Quando o pH é baixo, o grupo amina se encontra protonado e assim, origina um cátion.
Os aminoácidos possuem diversas aplicações na tecnologia, sendo que são principalmente utilizados como aditivos em alimentos que servem como rações para os animais, visto que o componente principal dos alimentos é a base de soja ou outras leguminosas que são semelhantes a soja e apresentam baixa percentagem de aminoácidos essenciais em sua composição, precisando ser enriquecida.
Os aminoácidos são compostos classificados como anfotéricos, devido ao fato de que sua estrutura apresenta dois grupos funcionais: amino e carboxilo. Sendo que eles atuam como base e como ácido, respectivamente. Dessa forma, a carga do aminoácido varia conforme o pH da solução em questão. Quando o pH é baixo, o grupo amina se encontra protonado e assim, origina um cátion.
Os aminoácidos possuem diversas aplicações na tecnologia, sendo que são principalmente utilizados como aditivos em alimentos que servem como rações para os animais, visto que o componente principal dos alimentos é a base de soja ou outras leguminosas que são semelhantes a soja e apresentam baixa percentagem de aminoácidos essenciais em sua composição, precisando ser enriquecida.
