História da Química

Question

Questão 8/10 - História da Química

Atente-se para o seguinte extrato textual:

"A raiz da mandioca contém glicosídeos cianídricos. Se a planta é machucada por inimigos que a devoram, os glicosídeos cianídricos entram em contato com enzimas especiais da planta e o ácido cianídrico altamente venenoso é liberado".
Após esta avaliação, o aluno poderá fazer a leitura integral do texto: SOENTGEN, J.; HILBERT, K., A Química dos povos indígenas da América do Sul, Quim. Nova, Vol. 39, No. 9, 1141-1150, 2016.

Entre os povos indígenas da Amazônia são utilizados vários processos com finalidade de desintoxicar plantas para consumi-las sem o perigo de envenenamento. Estas e muitas outras técnicas já eram conhecidas e usadas desde a antiguidade e deram origem a diversos processos químicos. Considerando essas informações e o texto-base A Química dos povos indígenas da América do Sul, relacione os processos a seguir às suas respectivas descrições:

I. Processos de cocção
II. Decantação
III. Fermentação
IV.  Aquecimento

(  )  Usada para eliminação das proteínas venenosas
(  )  Permite a eliminação do ácido cianídrico pela decomposição dos glicosídeos cianogênicos
(  )  Obtenção do amido separado-o da goma na produção de tucupi
(  )  Usado para concentrar os extratos das plantas por meio do calor

Assinale a sequência correta:

A
			
			I, II, III, IV

B
			
			IV, I, II, III

C
			
			IV, III, II, I

D
			
			I, III, II, IV

E
			
			I, II, IV, III

Dania Mess · Answer

Letra c

Clitia Lima · Answer

Letra D. I. A cocção é o processo de cozimento (diferente de aquecimento) para a eliminação das proteínas venenosas contidas na mandioca; III. Os micro-organismos gerados na fermentação produzem a linamarase, que decompõe a linamarina, um dos principais ativos venenosos presentes na mandioca; II.  Usado na separação do amido, quando este deixa o sumo que resta da massa da mandioca parado até que o tucupi tenha se separado da goma, que decanta no fundo do recipiente; IV. O aquecimento do extrato de plantas é uma prática muito comum, usada para concentrar estas soluções por meio da fervura, este procedimento é usado até os dias de hoje para a produção de melados e xaropes.

História da Química

Química Geral I

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