Como saber o correto endereçamento de uma peça processual?

O primeiro ponto é saber a competência da jurisdição. Deve ser observado se a peça será endereçada para a justiça comum (federal ou estadual), do trabalho, eleitoral ou militar. Dependendo da competência, será Juiz de Direito, Juiz Federal, Juiz do Trabalho, Juiz Eleitoral e etc.

Depois, deve se atentar a qual grau de jurisdição o processo está, se na 1ª instância (Juiz), no Tribunal (Desembargadores) ou nos Tribunais Superiores (Ministro).

Ainda, se for de 1ª instância ou Tribunal, deve ser identificada a comarca (1ª instância) ou o Tribunal onde o processo está.

E , por fim, deve ser identificado qual a Vara (1ª instância) ou Turma/Câmara (Tribunal) que está tramitando o processo.

Tem que se observar o domicilio das partes, o local do bem. Depende muito do caso especifico