O que é uma classe Activity na plataforma android ?

Uma Activity é basicamente uma classe gerenciadora de UI (Interface com o usuário). Todo aplicativo android começa por uma Activity. Ou seja, quando uma aplicação android é executada, na verdade é a sua Activity principal que é lançada.

é a classe q faz a interação dos métodos para a tela do usuário , ela invoca os métodos ou subclasses, para q ela possa executar, ou intermediar a interação.

A classe Activity é um componente crucial de um app para Android, e a maneira como as atividades são lançadas e reunidas é uma parte fundamental do modelo de aplicativo da plataforma. Seria basicamente um container de componentes, tipo: button, EditText, ImageView etc...