A Lei de Say também conhecida como Lei de mercados de Say ou Lei da preservação do poder de compra decorre do modelo que mantém oferta e demanda em identidade. Foi popularizada pelo economista francês Jean-Baptiste Say com sua explicação sobre o funcionamento dos mercados.
A lei de Say, é a famosa lei da oferta e da demanda, o preço de produtos e serviços vão depender desses dois fatores: a procura e a disponibilidade. Quando a procura por um determinado produto ou serviço aumenta, o preço dele também.
Em 1931, milhares de sacas de café foram queimadas, pois o Brasil produzia por ano café suficiente para abastecer todo o mercado mundial, dessa forma o governo decidiu destruir os estoques de café excedentes para forçar a elevação dos preços do produto no mercado internacional.
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