Existem vários métodos de síntese laboratorial, porém a forma mais económica da obtenção do aldeído cinâmico é o arrastamento por vapor do óleo essencial da canela. Também pode ser preparado através do cinamol (a forma alcoólica do cinamaldeído), no entanto a primeira síntese foi através da condensação aldólica do benzaldeído e do acetaldeído. Este é biossintetizado através da conversão do aminoácido fenilalanina.
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