A água é um líquido único, e talvez o fator mais decisivo a explicar porque a vida é tão onipresente na terra. À pressão de 1 atmosfera, encontra-se na forma líquida entre 0oC (273K) e 100oC (373K), condições encontradas apenas em nosso planeta. É a substância química mais abundante em nossas células e possui várias características e funções, exceto:a- Na verdade a água é considerada o melhor solvente que existe para sais, ácidos e bases, ou seja, todas aquelas substâncias que são polares.b- .A desidratação é a perda de água do plasma e em casos mais graves há descompensação do volume hídrico intra celular. Como grande parte da água perdida é proveniente do fluido extracelular que inclui o plasma sanguíneo, ocorre diminuição deste volume e da capacidade de trabalho das célulasc- Devido a uma estrutura simples, as moléculas de água interagem fortemente entre si, ainda que de forma rápida: as chamadas pontes de hidrogênio.Isto, porém, é suficiente para conferir uma elevada coesão interna ao que apresenta o alto ponto de ebulição, o alto calor específico e a grande capacidade de retenção térmica.d- Para os seres vivos, porém, não só a solubilidade é importante: também o que a água não dissolve é decisivo. Aqui valem as propriedades tão particulares da água líquida que não dissolvem moléculas apolares, permitindo a estabilidade da membrana plasmática.e- Ao dissolver substâncias oleosas, a água possibilita melhor estruturação do sangue que é rico em colesterol e fosfolipídeos.