TODAS SÃO INPORTANTES , POIS CADA UMA TEM M PAPEL FUNDAMENTAL , MAS A MAIS UTILIDADA É A FACA DO CHEFE, E A MELHO É A DE INOX, APESAR DELA PERDER O CORTE RÁPIDO TENDO QUE AFIAR COM MAIS FRENQUENCIA, JA A DE AÇO CARBONO ELA PEGA MAIS FIO, MAS TMBM ENFERRUJA MAS RÁPIDO
Santoku, Cutelo, Faca do Chef , Faca de filetar, Chaira, Faca de desossar , Faca de Legumes(oficio) . São umas da principais facas utilizadas na cozinha