Como prepara um ovo poche?

Agua fervendo, com algum ácido. Faça um redemoinho no centro da panela e coloque o ovo no meio

OVOS frescos

2 colheres de chá de VINAGRE BRANCO

1 colher de chá de SAL

8 xícaras de ÁGUA

Utensílios:

1 PANELA média

1 XÍCARA ou RAMEKIN

1 FOUET ou COLHER para mexer

Se for fazer vários para armazenar separe também uma tigela ou pote com tampa cheia de água.

Se você usar ovos velhos para fazer poché vai notar que ao mergulhar o ovo na água quente com sal e vinagre, a clara vai se espalhar para todos os lados, se isto acontecer; dificilmente vai voltar a envolver a gema naquele formato redondinho

Leve a panela com a água ao fogo médio.

Coloque o ovo dentro da xícara .

Assim que a água começar a formar bolhas pequenas, baixe o fogo. Se começar a borbulhar demais desligue o fogo e em seguida ligue o fogo novamente. A clara do ovo vai se separar e se desmanchar caso a água comece a levantar bolhas grandes e chegue a ferver, então fique de olho.

Adicione o sal e o vinagre e comece a girar a água para o mesmo lado, com a ajuda de um fouet ou colher, até formar um redemoinho. Chegue com a xícara bem perto do centro do redemoinho e largue o ovo. A partir deste momento não mexa mais, apenas observe a temperatura da água, para não ferver.

Deixe o ovo mergulhado na água por 6 minutos e então com a ajuda de uma escumadeira retire-o delicadamente.

Se tiver intenção de deixar alguns ovos pochés na geladeira para mais tarde ou até para o dia seguinte, continue usando a mesma água para fazer o restante e assim que cada ovo estiver poché, mergulhe numa tigela com água fria. Guarde na geladeira por 1 ou no máximo dois dias.

Antes de usar passe rapidamente na água fervente para esquentar.