Técnicas do ovo poche?
💡 4 Respostas
Elisa Almeida Barros
CURTA POR FAVOR
Ovo poché, ou ovo escalfado, é um ovo que foi cozido fora da casca, em água quente. A água quente, mas não fervente, produz um ovo de textura delicada e gema mole. O ovo é adicionado à água quente por cerca de 3 minutos e depois seu processo de cozimento é interrompido com água fria.
Silvio Marinho
Ovo poché, ou ovo escalfado, é um ovo que foi cozido fora da casca, em água quente. A água quente, mas não fervente, produz um ovo de textura delicada e gema mole. O ovo é adicionado à água quente por cerca de 3 minutos e depois seu processo de cozimento é interrompido com água fria
Luana Ramos
De forma bem simplificada, a técnica do ovo poche consiste em fazer um ovo cozido porém fora da casca.
É isso mesmo, na teoria parece algo impossível, mas na hora de fazer vai ver que funciona muito bem e nem precisa de muitos ingredientes, não.
O termo poche significa literalmente “cozinhar por imersão” e é exatamente isso que você fará com seus ovos.
A grande dificuldade de fazer esse preparo é deixar os ovos bem redondinhos, uma vez que está colocando direto na água fervendo, e para isso cada um tem uma técnica diferente, desde usar aros até colocar em filme PVC antes de mergulhar.
Nossa recomendação é você não se preocupar com o formato a princípio e sim com o tempo de cocção, pois com a prática você vai pegando as manhas naturalmente para fazer um ovo pochê bem redondinho.
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