A molécula da água com estrutura tetraédrica tem baixo peso
molecular e pequeno volume. O conjunto formado pelo reduzido
volume, alto momento dipolar e elevada constante dielétrica é o
principal responsável pelas propriedades especiais da molécula de
água como solvente. Seu pequeno volume permite a penetração nas
estruturas cristalinas e nas moléculas de grandes dimensões como
hidrocoloides, solvatando os íons ou as moléculas. Suas características
elétricas e momento dipolar permitem sua participação em ligações
covalentes, dipolo-dipolo e íon-dipolo, e sua alta constante dielétrica é
fator importante na solvatação e separação de íons. A seguir, analise as
afirmações sobre a molécula de água.