Sistemas de produção_Bioseguranca_2021

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A INDÚSTRIA AVÍCOLA
ABRIL, 2021
Caracterização dos sistemas produtivos
Characteristic Production system 
Intensive Semi-intensive Extensive 
Breed Specialized, hybrid birds Dual-purpose Local indigenous 
Flock size Typically >500 50-500 <50 
Housing Conventional with 
concrete walls; might 
have controlled 
environment 
Varying from 
conventional to simple 
made from local 
materials 
Specific housing is rare; 
might be fragile shelters 
made from local materials 
Feed sources Industrial balanced feed Industrial feed; 
homemade mixtures; 
scavenging 
Scavenging; occasional 
supplementation with by-
products and household 
refusals 
Health 
programme 
Standard and regular 
health programme 
Varying levels of health 
control 
Usually no health control 
Markets Established mark chains; 
production might be 
contracted 
Input and output supply 
based on existing 
trading centres 
No formal market 
channels; birds usually 
sold at village level 
Processing and 
storage 
Dressed carcasses frozen 
and table eggs 
refrigerated 
Occasional dressing of 
carcasses; minimum 
refrigeration 
Birds sold live 
Access to 
information 
Formal training; skilled 
manpower and know-how 
Moderate training and 
extension services 
Traditional knowledge; 
extension services mostly 
not present 
 
1. Sistema intensivo
 Aves criadas em confinamento e alta densidade por área.
 Objectivo: máxima produção com menor custo.
 Baseado em instalações e equipamento modernos.
 Aves especializadas para carne e ovos.
 Em África menos representa menos de 30% das aves.
 Tem implicações no bem estar das aves e no ambiente.
 Sistema intensivo peri-urbano é parte integrante da economia
urbana
 
 
 
 
1. Sistema intensivo
Aves criadas em confinamento e alta densidade por área.
Objectivo: máxima produção com menor custo.
Baseado em instalações e equipamento modernos.
Aves especializadas para carne e ovos.
Em África menos representa menos de 30% das aves.
Tem implicações no bem estar das aves e no ambiente.
2. Semi-intensivo
 
 Grande variedade de sub-sistemas 
com características muito diversas. 
 Aves têm acesso a uma área exte-
rior e uma interior.
 Aves de duplo-propósito mais 
utilizadas.
2.1 Em pasto
 
 
 
‘Free-range’: aves em liberdade com acesso a grandes 
áreas de pasto. Pastoreio pode ter confinamento e 
rotação.
Suplementadas com ração industrial ou misturas.
Objectivo mercado, consumidores que valorizam não-
confinamento. Preços diferenciados.
 Igual ao anterior mas obrigando os criadores a obedecer a 
regras de conduta e procedimentos estrictos (alojamento, 
nutrição, higiene, comercialização e prevenção de 
doenças)
 Produção registada e certificada por entidade
independente.
2.2 Orgânico
3. Extensivo
 
 
Produção familiar para auto-consumo e venda.
Aves confinadas a um perímetro geralmente cercado no 
quintal da casa. Muitas vezes recolhidas à noite num 
abrigo.
Aves indígenas ou de duplo-propósito.
Suplemento misturas caseiras ou rações ‘diluídas’.
Protecção doenças feita com irregularidade. 
 
Apresentação capítulo
O que é biosegurança?
 Recordemos que é um conjunto de procedimentos feitos com o 
objectivo de limitar a entrada de agentes patogénicos numa 
exploração avícola ou de evitar a disseminação de doenças entre 
explorações, de forma a garantir a segurança alimentar e 
minimizar o risco de doença para os humanos.
 A extensão das medidas a adoptar depende, em certa medida, da 
prevalência das principais doenças na zona e dos riscos dela 
decorrentes. 
 A prevenção de doenças numa exploração avícola requer a 
aplicação de programas coordenados de biosegurança, higiene e 
vacinação. 
Componentes de biosegurança
 Existem 3 níveis de biosegurança que definem uma certa 
hierarquia :
1. Biosegurança conceptual
2. Biosegurança estrutural
3. Biosegurança operacional
Biosegurança conceptual
 Diz respeito a:
1. localização da exploração, 
2. garantia das distâncias de segurança relativamente a outras 
instalações avícolas (produção ou processamento), 
3. densidade de aves por área, etc.
 Aspectos da biosegurança conceptual influenciam todas as 
outras actividades. 
 Erros neste nível podem não ter solução nos outros níveis.
Distâncias a respeitar
Distância para: Mínimo (m)
Outra exploração 1.000
Reprodutores 3.000
Outras espécies de aves 5.000
Matadouro 5.000
Estrada pública 200
Aves com mesma idade 25
Aves com diferentes idades 100
Zonas residenciais 500
Fonte de água principal (rio) 200
Biosegurança estrutural
 Diz respeito a:
1. disposição das instalações (o layout) dentro da exploração,
2. drenagem,
3. vedação, 
4. chuveiros, etc.
Biosegurança operacional
 Diz respeito a:
1. rotinas de maneio necessárias para prevenir a introdução e 
disseminação de doenças. 
 São flexíveis e adaptar-se aos vários riscos.
Medidas de biosegurança
As medidas (protocolos) de biosegurança assentam em 3 
componentes principais:
1. Isolamento: 
 aves da mesma idade, sistema ‘tudo-dentro tudo-fora’, 
 período de descanso entre lotes/ciclos de produção (vazio 
sanitário).
2. Controlo de movimento: para dentro e para fora da unidade.
3. Limpeza e desinfecção: das pessoas, das instalações.
Controlo de roedores e outras pestes 
 Os ratos são vectores e reservatório de várias doenças 
importantes para as aves (Pasteurela e Salmonela) e são 
transmissores mecânicos de outras (Gripe e Bursite infecciosa).
 O controlo dos ratos é, pois, essencial para um efectivo programa 
de biosegurança.
 O controlo de outros (moscas, gafanhotos, baratas) é também 
necessário.
Limpeza e desinfecção
 A limpeza e desinfecção das instalações é uma das partes mais 
importantes da biosegurança operacional.
 Quando um lote termina:
1. a cama e o equipamento devem ser pulverizadas com 
desinfectante, e só depois removidas. 
2. Segue-se lavagem com detergente, de preferência com 
equipamento de pressão. A lavagem é feita no interior e no 
exterior do pavilhão, seguindo uma determinada sequência de 
cima para baixo. 
3. depois da lavagem, segue-se nova desinfecção.
 Enterro: mais simples e mais usual em pequenas explorações; 
como se deve fazer; normas de segurança.
 Composto: como se faz; normas de segurança.
 Incineração: mais conveniente em grandes explorações.
Disposição de cadáveres