Poedeira_Producao_Maneio_2021_CTAn

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Avicultura de Postura
2021
POEDEIRA DE OVOS CASTANHOS
Industriais
 Híbridos produzidos por empresas 
multinacionais (indústria genética 
primária), que guardam em 
segredo a sua composição 
genética. 
 Especializados na produção de 
ovos ou de carne.
 Reconhecidos pelo nome da 
empresa de genética que as criou 
e nas quais introduziu 
determinadas caracteristicas 
económicas. Exemplo:
 Ross, Cobb, Hubbard (frangos)
 ISA, Hy-Line, Lohmann (ovos) 
Frango de carne
Poedeiras de ovos Brancos:
Derivaram das racas Leghorn (hibrido da linhagem)
Poedeiras de ovos Vermelhos:
Derivaram das racas de duplo proposito: New
Hampshire; Rhode Island Red; Plymouth Rock Barr
Plymouth Rock New Hampshire
Características desejáveis para melhoramento:
- Producao de ovos
- Peso dos ovos
- Fertilidade
- Taxa de eclosao
- Forma do ovo
• Qualidade da casca
• Mortalidade durante a producao
• Mortalidade inicial
• Qualidade do albumen
• Conversao alimentar
• Peso do corpo
• Maturidade sexual
• Unidades Haugh
• Cor da casca
• Manchas de sg e coagulos
-Resistencia da casca
• Resistencia a doencas
Características desejáveis de uma poedeira:
- Baixa mortalidade
- Alta postura
- Boa conversão alimentar
- Alta percentagem de ovos grandes
- Ovos com casca resistentes
- Baixa incidência de choco
- Alta qualidade interna dos ovos
Hibridos Comerciais de postura mais comuns no mundo 
hoje: 
•Hy-line (White & Brown)
•Lohman (Brown e LSL)
•ISA (Brown & Babcock)
•Shaver (White & Brown), 
•H & N Nick Chick (White & Brown)
•Hissex (White & Brown) 
ISA Brown
1. Maturidade sexual: quando a ave poem o primeiro ovo (18 a 19 
semanas de idade; 5% de postura/semana no lote- periodo 
produtivo e 50%). 
2. Intensidade ou Taxa de Postura (%): medido pelo nr de ovos postos 
durante um intervalo- padrao .
3. Persistencia a postura: Tempo em que a ave fica em postura
4. Periodo do choco: determinado pela prolactina. Caracteristica 
indesejavel???????
5. Numero de pausa: desejavel 3 a 4 dias 
• Aparelho Reprodutor Feminino
Temperatura ambiente 
Folículo vazio
Pedúnculo
Ovocito 
maduro
Infundíbulo
Magno
 Istmo
Útero
Vagina
Cloaca
O processo dura 24-26h. Se a galinha não for 
perturbada, ovo rodará 180º antes de sair.
 Alojamento das Poedeiras:
 Transporte:
 Transferir de preferência 15-17 semanas de idade;
 Ter cuidado no transporte: aves podem perder até 10% do peso 
(administrar anti-stress, por cerca de 3 dias);
 O transporte deve ser feito pela manhã.
 Depois de instaladas, estimular consumo de água;
 Se mudarem de tipo de bebedouro (copo para nipo) 
devem ser ensinadas a usá-lo;
 Devem ser ensinadas a usar o ninho: o criador deve 
com cuidado ‘encaminhá-las’ até ao ninho.
Em piso:
Densidade: 
▪ Pavilhões dimensionados para alojar 7 aves leves/m2 ou 5 
aves pesadas/m2
Equipamentos: 
▪ Comedouros tubular: 10 cm/ave de espaço em comedouro linear 
ou 12 aves por comedouro de 30 cm de diâmetro.
▪ Bebedouros: são necessários 3 cm/ave em bebedouros contínuos 
ou 20 aves por bebedouro com 25 cm de diâmetro.
▪ Ninhos: 1:4 aves 
▪ Poleiro: 15 cm/ave
Em Gaiolas: 
. Quando se usam as gaiolas, podem ser instaladas de forma
individual ou em grupos de 2, 3, ou 4 aves, o que permite um
maior número de animais por metro quadrado.
Densidade: 
 440-480 cm2/galinha para aves semi-pesadas (produtoras de 
ovo castanho) 
 380-420 cm2/galinha para aves ligeiras (produtoras de ovo 
branco). 
Equipamentos:
O espaço de comedouro deve ser de 10 cm por ave alojada. 
 Vantagens relativamente ao piso: 
▪ ovos limpos, 
▪ facilidade de selecção e descarte, 
▪ melhor conversão alimentar por dúzia de ovos, 
▪ eliminação do instinto de choco, 
▪ maior densidade de aves por área, 
▪ facilidade de maneio, 
▪ menor custo de mão de obra.
 Desvantagens: 
▪ maior investimento, 
▪ ovos mais frágeis,
▪ menor preço da galinha de refugo, 
▪ mortalidade maior. 
1. Sistema Piramidal
 Mais antigo
 Perfil da estrutura lembra 
pirâmide, de 2 a 5 níveis
 Permite maneio manual, 
alta ou média tecnologia
 Aviários de pequena e 
média capacidade (4.000 a 
75.000 aves) 
 Fezes com pouca 
humidade  fácil 
comercialização
• Vertical ou Baterias:
 Sustentação vertical, lembrando edifício;
 Exige sistema automático para colecta de ovos e 
excremento, distribuição de ração e água;
 Aviários de média a grande capacidade (45.000 até 
180.000 aves)
 Problema: esterco muito húmido
 Pouco há o que se fazer
 Períodos críticos: Cria e Recria
 Frangas saudáveis, com boa estrutura
 Início de produção até postura evitar práticas 
de maneio e estresse às aves
1. Idade da maturidade sexual: 147 a 154 dias
2. Pico de produção: 91 a 94%
3. Persistência da postura (ave alojada):
- 12 meses: 280 a 290 ovos
- 14 meses: 315 a 325 ovos
4. Tamanho do ovo: peso médio 62 g em 12 meses
5. Viabilidade 
- Cria e recria: 96 – 98%
- Postura: 90 – 95%
 Dar ração pré-postura (17 semanas até 1% postura);
 Garantir fornecimento adequado de ração de postura até 
pico postura (deve consumir 18 g PB por dia até às 32 
semanas);
 Nunca diminuir a quantidade de ração ao longo do ciclo;
 Como a ave necessita de menos PB, o ajuste faz-se pela 
composição nutritiva da ração;
 No último 1/3 do ciclo, a ave só necessita de 16 g PB por 
dia.
 Pessagem individual, semanalmente ate a 36 semanas 
depois uma vez por mes;
 Pesar amostra de 1 a 5%
 Coletiva: caixas de transporte
 Individual
 Comparar com tabela de peso da linhagem (>18 a 20%, 
ate ao pico)
Uniformidade (%) Diferença no número de ovos/ave
91+ +10
84-90 +7
77-83 +4
70-76 0 (base)
63-69 -4
56-62 -8
55- -12
Tabela 3. Influência da uniformidade na produção de ovos
Tabela 2. Influência da uniformidade na produção de ovos
 A estimulação de luz não deve ser feita antes da ave 
atingir 1,4 kg. 
 Se a estimulação for feita mais cedo, o bando 
produzirá ovos com peso abaixo do padrão, terá um 
pico de produção reduzido e redução da produção 
pós-pico. 
 O primeiro aumento de luz não deve ser inferior a 1 
hora e os seguintes 30 m por semana até que se 
atinjam 16 horas de luz total. 

4. Iluminação
 Acesso ao aviário: Não se pode aceder ao aviário de maneira brusca. Isso 
assustaria as aves, causando-lhes um impulso de fuga.

 As visitas. As galinhas sabem perfeitamente reconhecer o tratador habitual que 
lida com elas, e que lhes dá uma sensação de segurança. Reconhecem também a 
presença de uma pessoa estranha, e que lhes transmite insegurança.
 não autorizar visitas, salvo em casos especiais; além de tudo elas ainda
 representam um risco de propagação de enfermidades;
 - as visitas inevitáveis devem ser acompanhadas, orientando-as quanto ao
 melhor comportamento que devem Ter; proibir o uso do flash fotográfico, que
 ocasionaria reacções intempestivas por parte das aves;
 - usar sempre o mesmo tipo de roupa (uniforme) para o trabalho, para
 amenizar as reacções das aves;
 - evitar a aproximação de cães, gatos e predadores.
5. Outros:
 Inicio somente a partir do pico de postura;
 Eliminar aves com:
▪ Prolapso de oviduto,
▪ Ovos de casca mole, deformados ou muito 
pequenos;
▪ Habitos de comer ovos;
▪ Atraso de postura;
▪ Muda precose.
5. Triagem e Seleção
5. Triagem e Seleção 
Características da galinha em postura:
ÓRGÃOS A
OBSERVAR
BOA POEDEIRA MÁ POEDEIRA
Cristas/Barbelas Grande, vermelha, macia,
brilhante
Pequena, seca, dura, enrugada e
amarelada
Cloaca Grande, úmida, macia e
despigmentada
Pequena, ressecada e pigmentada
Pele Lisa e macia Áspera e dura
Brincos Despigmentados Pigmentados após 20 dias
Pena Abundante e sem brilho Escassas, novas e brilhantes
Cabeça Fina, delicada e magra Amarelada e gorda
Olhos Brilhantes e vivos Sem brilho
Ossos pélvicos Flexíveis, finos, abertos, com
uma separação de 2 dedos
entres si
Próximos entre si (menos de 3 dedos)
Abdômen Volumoso, macio,com espaço
mínimo de 4 dedos da ponta
do externo aos ossos pélvicos
Pequeno (menos de 4 dedos ) e duros
BOA POEDEIRA
MÁ POEDEIRA
 Controle da Bicagem e Canibalismo;
 Prevencao da Ovofagia;
6. Outros:
 As poedeiras 
comerciais são 
exploradas durante 13-
14 meses.
 Um bom desempenho 
depende:
 Do pico de postura (8-9 
semanas pós MS)
 Da persistência da 
postura: capacidade de 
manter uma alta % após o 
pico (inclinação da curva).
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53 57
%
 p
o
s
tu
r
a
Semana de postura
Pico
Persistência
Os registos devem incluir:
 produção de ovos diária; 
 qualidade externa dos ovos (demasiado pequenos, sem casca, 
partidos, rachados, etc);
 peso dos ovos; 
 Mortalidade;
 problemas de saúde detectados; 
 vacinas e medicamentos administrados; 
 parâmetros ambientais;
 horário de iluminação.
 Idade à maturidade sexual
 Idade do lote aos 50% de produção por ave presente
 Pico de produção em % por ave presente
 Taxa de sobrevivência (%)
 Número total de ovos por ave presente
 Número total de ovos por ave instalada
Pag: 237
 Produção de ovos/ave instalada: total de ovos produzidos no 
periodo/total de aves instaladas.
 Produção de ovos/ave presente: (número de ovos produzidos no 
periodo/número de aves presentes). 
 Número de aves presentes= [(número de aves instaladas - número de 
aves mortas no periodo) + número de aves instaladas]/2 
 Conversão alimentar/dúzia : Total ração consumida/dúzias produzidas
 Cálculo da % de postura por ave presente/semana: (número de ovos da 
semana/ número de aves presentes na semana) x 100 . 
 Prevenção a cocciodiose:
 Vacinações:
 Desparasitações
9. Programas profiláticos 
 Pico de postura baixo – deve-se verificar:
 Alimentação (quantidade e qualidade) desde o 1º ovo
 Velocidade de distribuição da ração
 Espaço de comedouro 
 Duração e intensidade da luz
 Prolapso do oviducto – factores predisponentes:
 Peso corporal demasiado baixo ou demasiado alto
 Estimulação de luz demasiado cedo
 Ração não balanceada (insuficiente Ca)
 Idade 
 Ovos com gema dupla
 Intensidade da luz demasiado alta
 Picacismo e canibalismo – factores predisponentes:
▪ Luminosidade excessiva
▪ Temperatura elevada
▪ Alta densidade de aves por área
▪ Desiquilíbrio nutricional
▪ Má debicagem
▪ Higiene das instalacoes;
▪ Controle de vectores.
11. Outros factores
OVO: Alimento Completo
• Rico em proteínas, sendo uma fonte 
barata
• Vitaminas A, D, E, K e complexo B;
• Sais minerais
• Colina
• Carotenóides
• Aminoácidos essenciais
Valor biológico
• Proteína com alto padrão de qualidade: 
referência para medir qualidade da proteína dos 
demais tipos de alimentos
Alimento Valor Biológico
Ovo inteiro 93,7
Leite 84,5
Peixe 76,0
Carne Bovina 74,3
Soja 72,8
Arroz Polido 64,0
Trigo, grão inteiro 64,0
Milho 60,0
Feijão 56,0
1. Casca
2. Membranas 
das cascas
• Evitar penetração de m.o. no ovo
• Externa: próxima à casca
• Interna: em contato com o albume fluído
3. Câmara de ar
4. Clara externa
5. Clara interna
6. Calazas
7. Disco germinativo 
ou blastoderma
8. Gema ou vitelo
• Mais densa, ao redor da gema
• Rica em proteína e riboflavina 
• Serve como indicador da qualidade do ovo
 Recém-postos: firme e se mantém alta
• Parte mais fina da clara
• Localizada próxima à casca
• Estruturas torcidas e densas
• Mantém a gema centralizada dentro do ovo 
• Indicador da qualidade do ovo
• Vesícula germinativa: óvulo (ponto onde se 
insere o núcleo do espermatozóide)
• 28% do ovo
• Cor depende do tipo de alimento
 quanto mais xantofilas, mais amarela
• Quase metade da proteína do ovo
• Maior parte parte das vitaminas e minerais
• Totalidade de gorduras e colesterol
• Formada no pólo mais largo do ovo horas após 
a postura, pela contração de seu conteúdo
• Reservatório de ar para o embrião
• Quanto mais velho o ovo, maior a câmara de 
ar
• Duas camadas: mamilar e esponjosa
• Protege conteúdo do ovo
• Espessura variável
• Cor: linhagem, espécie
 Manual ou mecanicamente, depende da granja;
 No minimo 3 vezes ao dia;
 Apontando a data de colheita
 Separar ovos rachados e de casca fina
 Encaminhados para sala de T°C entre 10 a 15°C; HR 75% a 
85%
( Ex: multiplicação da Salmonella em grande escala a T°C entre
20 – 40 °C)
 Primeiras horas: queda rápida da qualidade;
Coleta 
automática 
de ovos
 Momento da postura: ovos limpos
 Ovos sujos: deficiência no manejo
 Manter gaiolas limpas
 Usar bandejas limpas
 Qualidade das gaiolas
 Ovos sujos ou manchados: classificados como de 
qualidade inferior
Ovo sujo de 
fezes e terra
Ovo sujo de gema e 
sangue
Ovo sujo de urina 
 Higienização automática dos ovos
 Equipamento combina lavagem, classificação e embalagem dos 
ovos
 Lavar os ovos imediatamente após colecta;
 Devem ser secados rapidamente após a lavagem:
 - evitar manchas e proliferação de m.o. devido a humidade.
 Ou esfriá-los o mais cedo possível (mín 10°C)
 Lave os ovos sujos logo apôs a colheita, numa solução detergente e 
desinfectante a uma temperatura de 43ºC a 48ºC.
Detalhe do 
processo de 
limpeza dos ovos
•Após lavados os ovos são classificados manualmente ou 
eletronicamente de acordo com o tamanho e o peso;
Classificação do ovo com relação ao peso:
TAMANHO Peso Mínimo por Unidade(g)
Jumbo > 66
Extra Grande 60 a 65
Grande 55 a 59
Média 50 a 54
Pequeno 45 a 49
Industrial < 45
• Realizada para evitar que ovos trincados ou quebrados 
sejam processado ou embalados
•Manual ou Automática;
• Na manual examina-se dois ovos de cada vez, um
classificador eficiente pode classificar 7200 ovos/hora;
•No automático utiliza-se ambiente escuro com um feixe de 
luz sob os ovos;
• Luminosidade permite visualização das trincas e a seleção
• Algumas trincas leves passam pelo processo
Ovo trincado novo Ovo trincado velho
Ovo quebrado Ovo bicado
 Conservar os ovos entre 10 e 15°C
 T°C abaixo de 10°C – ovos “suam”
 Humidade de 70 – 80%: atrasa evaporação e conserva 
pequena a câmara de ar
 Livre de odores
 Limpas
 Nunca colocados junto a depósitos de rações, adubos e 
inseticidas
 Cuidado: traumas mecânicos
 Disponha os ovos com o pólo estreito para baixo e a câmara de 
ar para cima.
 Principais tipos:
 Uma dúzia (polpa ou espuma)
 uma dúzia e meia (polpa ou espuma)
 Favos para 30 unidades (polpa ou espuma)
 Caixas de papelão para acondicionar caixas de 30 dúzias
 Os mais usadas em Moçambique são de plástico, osopor, etc. 
Estas podem ser para meia dúzia, uma dúzia, duas dúzias e um 
cartão.
 Rótulo: Este deve ser atraente e conter informações 
necessárias ao produto. Este deve conter:
▪ O nome da unidade de produção, o endereço e o telefone;
▪ O código de barras;
▪ A validade;
▪ O tipo de ovo (médio, grande, extra, etc.);
▪ A quantidade contida na embalagem; 
▪ As informações nutricionais;
▪ Os dizeres: conservar em local seco e arejado.
Alguns tipos de 
embalagens
Industrialização do Ovo:
• Claras, gemas e ovo integral líquido ou em pó, são matérias
primas para indústrias alimentícias;
• Ovos sofrem pasteurização;
• Altos investimentos - inviável ao pequeno produtor;
• Ovo em pó é considerado mais vantajoso para as indústrias,
devido ao baixo custo de armazenamento e transporte;
Vantagens do ovo em pó:
• Facilidade de uso em linhas de produção automática;
• Composição mais consistente que o ovo líquido;
• Ideais como componentes de misturas preparadas;
• Podem ser produzidos de acordo com as especificações do
comprador, assegurando padronização;
• Está sempre pronto para ser utilizado, sem exigência de tempo
de derretimento do ovo líquido congelado;
• Permite armazenamento por longo tempo, sem refrigeração;
Ovo
Líquido
Pó
Fresco
Congelado
Integral
Clara
Gema
Integral
Clara
Gema
Integral
Clara
GemaClassificação dos produtos
Recepção
Lavagem
Ovoscopia
Quebra
Filtragem
Padronização
Armazenagem
Pasteurização
Resíduos 
(cascas)
Desidratação Desidratação
Embalagem Armazenamento
Embalagem
Armazenamento
Fluxograma de Industrialização do ovo
(Com ou sem separação 
gema/clara)
8. QUALIDADE DO OVO:
• Ovo e a carne de frango são apontados como os
produtos mais comumentes causadores de intoxicações
alimentares por salmonella;
• No caso do ovo é devido a contaminação com material
fecal que pode ocorrer durante a postura;
• A manipulação inadequada durante os processos de
produção, transporte, armazenamento e exposição para
consumo, torna os ovos fontes de contaminação por
salmonella;
Fatores que afetam a qualidade dos ovos:
1 - Diferenças entre raças, linhagens e famílias, que
determinam valor nutricional, cor da gema e palatabilidade;
2 - Ração administrada as poedeiras;
3 - Doenças podendo induzir a produção de ovos anormais;
4 - A idade da poedeira;
5 - O ambiente e tempo de estocagem:
• Destaca-se temperatura e humidade;
•  temperaturas determinam na redução da qualidade da albumina, pois
acelera as reações fisico-químicas;
• Leva a degradação da proteína presente na albumina espessa;
• Água resultante da degradação passa para a gema por osmose, fazendo
com que a gema pareça maior e achatada;
• 70 a 80% de humidade para retardar o efeito de perda de água
consequentemente perda de peso do ovo;
6 - Aspectos sanitários:
• Monitoramento sanitário constante das instalações,
equipamentos, ingredientes da dieta e principalmente
das aves  evitar salmonella;
• Em aves portadoras de salmonella a contaminação
ocorre de duas maneiras:
- transovariana (durante a formação do próprio ovo);
- fecal (de fora da casca para dentro do ovo) mais
comum;
Características de qualidade interna
1- Perda de peso em porcentagem, o quanto
perdeu em relação ao peso inicial;
2- Gravidade específica (GE):
• 1ª método pela solução salina: uso do
densímetro em intervalos de 0,005;
• 2º método é o princípio de Arquimedes:uso
do peso do ovo no ar e o peso da água
deslocada quando submerso:
- Utiliza-se um sistema composto por uma balança de precisão de
0,01g e um béquer de 500ml contendo água destilada;
- Usa-se um suporte de ferro com um aro, acoplado ao béquer para
realizar a pesagem do ovo no ar e dentro da água;
- Mede-se a temperatura da água em diversos momentos da
pesagem para correções nos cálculos da GE em função da temperatura;
- GE = peso do ovo / (peso do ovo na água x correção da temperatura)
;
- Fator de correção da temperatura é a densidade da água: D =
(0,9998676 + 17,801161x10-3t - 7,942501x10-6t2 - 52,56328x10-9t3 +
137,6891x10-12t4 - 364,4647x10-15t5)/(1+17,735441x10-3t), onde t é a
temperatura em graus Célcius;
3 - Unidades Haugh (UH):
• Os ovos são quebrados sobre superfície
plana, para medição do albúmem com uso de
um micrometro;
• Medida é realizada no ponto médio entre a
extremidade da gema e a extremidade
externa do albúmen mais espessa, evitando
as chalazas;
• UH= 100 log. (H + 7,57 – 1,7 W 0,37) onde,
H= altura do albúmen em milímetros;
W= peso do ovo em gramas.
• Segundo a “USDA” (United States
Department of Agriculture):
- Ovos de excelente qualidade (AA)  UH
>72;
- Ovos de qualidade alta (A)  UH entre 55
e 72;
- Ovos de qualidade média (B)  UH entre
55 e 30;
- Ovos de qualidade baixa  UH < 30;
Obrigada pela atenção!