Introdução à Suinocultura

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➢ Técnica de criação de suínos. 
➢ Principais objetivos: oferecer proteína 
animal; realização de xenotransplantes 
(transplante de órgãos suínos); utilização da 
pele dos animais e utilização das fezes para 
outros fins. 
➢ Uma boa porca parideira vai parir cerca de 
24 leitões ao ano. 
➢ A diminuição no número de matrizes leva ao 
aumento do custo de produção, 
principalmente, em relação a alimentação 
que agrega cerca de 60 a 80% da produção. 
▪ A ração (farelo de soja + milho) tem 
aumentado de preço nos últimos anos, 
fincando cada vez mais caro. 
➢ Nos últimos anos, ocorreu um aumento na 
produção e consumo de carne suína o que 
exigi uma maior eficiência e produtividade 
animal. 
➢ O rebanho suíno brasileiro tem a sua maior 
representação numérica, econômica e 
tecnológica na região Sul. 
▪ Na região Sul se concentra a maior 
parte das indústrias e, por consequência, 
uma tecnologia de ponta. 
➢ As regiões Sudeste e Centro Oeste também 
têm-se destacado na suinocultura brasileira, 
haja vista os grandes investimentos que 
estão sendo implantados em Minas Gerais, 
Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, 
principalmente. 
➢ A região Nordeste, que detém um rebanho 
muito grande, tem uma importância social e 
econômica expressiva para esses estados. 
➢ A suinocultura pela sua dinamicidade, 
complexidade e sensibilidade dos sistemas 
de produção de suínos, aliados aos altos 
investimentos iniciais necessários em 
instalações e alimentação, exige valorização 
e qualificação profissional dos suinocultores 
 
e outros responsáveis pelo gerenciamento 
das empresas suinícolas. 
➢ A suinocultura é uma atividade importante 
para a economia brasileira. 
➢ A população brasileira considera o ponto 
forte da carne suína o seu sabor e como 
pontos fracos o mal à saúde, é perigosa e 
possui muita gordura e colesterol. 
➢ A população mal-informada a respeito dos 
avanços obtidos na suinocultura moderna 
desconhece todos os esforços das lideranças 
representativas dessa atividade, os quais 
deveriam ser concentrados no sentido de 
levar a verdade ao conhecimento público. 
➢ Certamente, pouco se tem feito para 
desmistificar a carne suína como vetor de 
doenças e de colesterol, embora essa 
informação já tenha sido esclarecida e 
@lelevalim 
anulada pela pesquisa científica, nos últimos 
anos. 
➢ A carne suína é a mais produzida e 
consumida no mundo. 
➢ Do campo à mesa, o suíno vem ajudando a 
construir o desenvolvimento econômico e 
social de várias regiões do país, garantindo 
emprego e renda a milhares de brasileiros. 
➢ A suinocultura é uma atividade importante 
para a economia brasileira, pois gera 
emprego e renda para cerca de 2 milhões de 
propriedades rurais. 
➢ O setor fatura mais de R$12 bilhões por ano. 
➢ Uma das áreas onde encontramos muitos 
produtos obtidos do suíno é a área da 
medicina farmacêutica. Existem mais de 40 
drogas utilizadas na medicina humana que 
são extraídas ou obtidas do suíno. 
 
➢ Na área médica a cada dia mais o suíno é 
utilizado para experiências médicas, 
transplantes, clonagens pois é o animal 
anatómico e fisiologicamente mais 
semelhante ao Homem (os primeiros suínos 
foram clonados em 1971). 
 
➢ Na medicina humana as válvulas cardíacas 
já são transplantadas com excelentes 
resultados. Há mais de 30 anos. 
➢ PELE: Em casos muito graves de queimaduras 
os enxertos com pele de suíno são utilizados 
temporariamente enquanto ocorre a 
regeneração da pele normal. 
 
➢ O couro suíno é muito utilizado para 
confecção de sapatos, bolsas, luvas, 
acessórios, carteiras, agendas. Também para 
forração de sofás, cadeiras, salas de jantar. 
Possui bastante furos (de cada folículo 
piloso emergem 2 a 3 fios) e permite uma 
boa troca do ar. 
 
➢ PELO SUÍNO. 
 
➢ DEJETOS DOS SUÍNOS: 
▪ BIODIGESTORES: geração de energia 
térmica e elétrica. 
 
➢ VÍSCERAS DE SUÍNOS: patês. 
▪ FARINHA DE VÍSCERAS: Alimentação 
animal. 
 
➢ SANGUE DE SUÍNOS: culinária e ração animal. 
▪ FARINHA DE SANGUE (“PLASMA SPRAY 
DRIED”): Alimentação animal. 
 
 
➢ FABRICAÇÃO DE GELATINAS: A gelatina é uma 
proteína derivada da hidrólise parcial do 
colágeno animal, contido em ossos e peles, 
principalmente de suínos e bovinos. 
 
➢ Os suínos são considerados o quarto animal 
em inteligência ficando atrás somente do 
homem, primatas e golfinhos. 
➢ No aeroporto de Hannover (Alemanha) a 
polícia usa a Porquinha Louise para farejar 
drogas (o exército também usou suínos para 
descobrir minas enterradas). 
➢ No Zoológico da Tailândia as porcas dão de 
mamar aos tigres (amas de leite). Esta fêmea 
de tigre com depressão (morreram seus 
filhotes) recebeu 5 leitões e adotou-os. 
 
➢ Os suínos são o único artiodáctilo 
(biungulados) - casco dobrado em dois - não 
ruminantes vivendo em domesticidade. 
➢ Apareceram na terra há cerca de 40 milhões 
de anos, e pertencem ao gênero Sus. 
➢ Ancestrais: javalis europeus, asiáticos e 
africanos. 
➢ Com base em suas origens, todas as raças de 
suínos domésticos conhecidas atualmente 
podem ser filiadas a três grandes espécies: 
▪ Sus Scrofa - tipo céltico descendente do 
javali europeu. 
▪ Sus Vittatus - tipo asiático originário da 
Índia. 
▪ Sus Mediterraneus - tipo ibérico 
originário da Ásia. 
 
Sus Scrofa 
 
Sus Vittatus 
 
Sus Mediterraneus 
➢ Domesticação: Chineses 5.000 a 4.900 a.C. 
➢ Na América, não existiam suínos antes da 
chegada do homem. 
➢ No Brasil, os primeiros porcos (suínos) 
chegaram ao litoral paulista (São Vicente) 
em 1532, trazidos pelo navegador Martim 
Afonso de Souza. Pertenciam às raças da 
Península Ibérica, existentes em Portugal. 
Raças naturalizadas - que vieram 
originalmente de Portugal. 
➢ A partir do início do século XX que 
começaram os processos de melhoramento 
daquelas raças através das importações de 
animais das raças Berkshire, Tamworth e 
Large Black da Inglaterra e, posteriormente, 
das raças Duroc e Poland China. 
 
Berkshire 
 
Tamworth 
 
 
Large Black 
 
Duroc 
 
Poland China 
➢ Entre 1930 e 1940 chegaram as raças 
Wessex e Hampshire. 
➢ Na década de 50, os Landrace. 
➢ Na década de 60, os Large White. 
➢ E na década de 70 os primeiros híbridos da 
Seghers. 
 
Raças Wessex e Hampshire 
 
Landrace 
 
Large White 
 
Primeiros híbridos da Seghers 
 
 
 
➢ Classe: mamalia. 
➢ Ordem: ungulata. 
➢ Subordem: artiodactila (número par de 
dedos nas patas). 
➢ Família: suidae. 
➢ Gênero: sus. 
➢ Espécie: Sus scrofa domesticus. 
➢ O porco selvagem da Antiguidade possuía 
70% da massa anterior e 30% de posterior. 
Vivia na floresta. 
 
 
➢ O PORCO TIBO BANHA começou sua fase na 
época da domesticação, há 10 mil anos, o 
que perdurou até o início do século XX. 
➢ Com a domesticação, o porco não 
necessitava mais procurar alimentos na 
floresta, nem precisava fugir de seus 
inimigos. 
➢ Vivendo em recintos (“chiqueiro”) fechados, 
recebia toda a alimentação de que 
necessitava. Comendo mais e fazendo menos 
exercícios, começou a alterar sua 
composição corporal, passando a apresentar 
50% de dianteiro e 50% de traseiro. 
 
 
O acúmulo de gordura fez com que passasse a 
ser considerado o animal ideal para o homem, já 
que lhe fornecia grande quantidade de banha e 
carne. 
 
➢ O SUÍNO MODERNO começou a ser 
desenvolvido no início do século, através do 
melhoramento genético, com o cruzamento 
de raças puras. 
➢ Pressionados por uma melhor produtividade 
para tornar a espécie economicamente mais 
viável e pelas exigências da população por 
um animal com menos gordura, devido à 
substituição das mesmas pelas margarinas 
vegetais, os técnicos e criadores passaram a 
desenvolver um suíno com 30% de massa 
anterior e 70% de posterior. 
 
 
 
O suíno atual é exigente e é criado em 
instalações confinadas, extremamente limpas, 
desinfectadas e sem acesso à terra. 
➢ Apresenta menores teoresde gorduras na 
sua carcaça e mais massas musculares 
proeminentes, especialmente nas carnes 
nobres, como o lombo e o pernil. 
➢ No início dessa seleção, o suíno apresentava 
40% a 45% de carne magra e espessuras de 
toucinho de 5,0 a 6,0 cm. 
➢ Atualmente, graças aos programas de 
genética e nutrição, o suíno moderno 
apresenta de 55% a 62% de carne magra na 
carcaça, e de 1,5 a menos de 1,0 cm de 
espessura de toucinho. 
➢ São animais denominados de quatro pernis. 
➢ Na realidade, cerca de 70% da gordura 
suína localiza-se na capa de gordura, 
também conhecida como toucinho, enquanto 
os outros 30% se localizam em outras regiões 
do corpo do animal. 
➢ Assim, a carne suína, propriamente dita, 
apresenta baixos teores de gordura e é 
inclusive indicada para dietas de 
emagrecimento, na maioria dos países 
europeus. 
Outro dado interessante é que a carne suína 
contém 65% de gordura do tipo insaturada, ou 
seja, aquela que contribui para a formação do 
chamado bom colesterol, enquanto apenas 35% 
é composta de gordura saturada, ou seja, 
aquela que produz o chamado mau colesterol.