PLANEJAMENTO ALIMENTAR NOS CICLOS DE VIDA PROVA 1

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1Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
B
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
C
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite.
D
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
Atenção: Questão Cancelada
2São vários os métodos utilizados para obtenção do gasto energético humano. Para identificar o gasto energético, são aplicadas equações preditivas de necessidades energéticas. Entre os métodos utilizados para medir o gasto energético humano, estão a Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e Água duplamente marcada (IRETON-JONES, 2004; SCAGLIUSI; LANCHA JUNIOR, 2005). Sobre métodos para obtenção do gasto energético humano: Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e Água duplamente marcada, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Calorimetria Direta.
II- Calorimetria Direta.
III- Água Duplamente Marcada - ADM.
(    ) Método que verifica o consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono do indivíduo. É utilizada a equação de Weir (1949) e o valor do quociente respiratório de 0,85 como uma constante para converter o consumo de oxigênio no GER. É considerado um método simples, pois é preciso apenas que o paciente respire normalmente em um medidor em frente ao seu rosto.
(    ) Técnica que mede o GER considerada padrão-ouro para estas avaliações. É baseada no princípio de que a produção do dióxido de carbono é estimada pela diferença nas taxas de eliminação de hidrogênio e oxigênio do corpo. A partir de seus dados são desenvolvidas recomendações sobre ingestão energética.
(    ) Método que necessita de equipamentos altamente especializados e considerados de alto custo. Frequentemente utilizado em laboratórios e em situações especiais. Consiste em monitorar o indivíduo em uma sala específica com atividade física limitada, onde os equipamentos monitoram a quantidade de calor produzido no interior do indivíduo, porém não é capaz de indicar o componente fonte utilizado na oxidação e geração do calor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: IRETON-JONES, C. Clinical dilemma: which energy expenditure equation to use? Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, [S. l.], v. 28, n. 4, p. 282-283, 2004.
SCAGLIUSI, F. B.; LANCHA JUNIOR, A. H. Estudo do gasto energético por meio da água duplamente marcada: fundamentos, utilização e aplicações. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 4, p. 541-551, 2005. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/rn/v18n4/25851.pdf. Acesso em: 9 jul. 2021.
A
I - III - II.
B
II - I - III.
C
III - II - I.
D
II - III - I.
3Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
(    ) Substâncias absorvidas pelo trato  gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções.
(    ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes.
(    ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo.  
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
II - III - I.
C
III - I - II.
D
I - III - II.
4Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As sentenças II e III estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I e II estão corretas.
Atenção: Questão Cancelada
5O processo de digestão, absorção e metabolismo dos lipídeos ocorre em diferentes etapas. Sobre as etapas para a digestão de lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no estômago.
(    ) No estômago, apenas as gorduras emulsionadas recebem a ação da lipase gástrica. As demais gorduras devem ser emulsionadas pela bile, que é produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.
(    ) Sob a ação da lipase pancreática e da lipase entérica, as gorduras, já emulsionadas, decompõem-se em ácido graxo e glicerol e são absorvidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
V - F - F.
C
F - V - V.
D
F - F - V.
6O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
(    ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
(    ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
V - F - F.
B
F - F - V.
C
V - F - V.
D
F - V - V.
Atenção: Questão Cancelada
7Os aminoácidos são as unidades fundamentais para a formação das proteínas. Cada aminoácido possui propriedades específicas ao organismo e podem ser classificados quanto a sua disponibilidade no organismo em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais (LAJOLO; TIRA-PEGUI, 1998). Com base na classificação de disponibilidade de aminoácidos, analise as sentenças a seguir:
I- Os aminoácidos não essenciais ou naturais, são aqueles sintetizados pelo próprio organismo.
II- Os aminoácidos essenciais são aqueles sintetizadospelo próprio organismo. A tirosina é um exemplo de aminoácido essencial.
III- Os aminoácidos são constituídos por um carbono central alfa que se liga a um grupo carboxila, um grupo amina, um grupo -R e um átomo de oxigênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LAJOLO, F. M.; TIRAPEGUI, J. Proteínas e aminoácidos. In: OLIVEIRA, J. E. D.; MARCHINI, J. S. (eds.). Ciências nutricionais. São Paulo, Brasil, 1998. p. 39-60.
A
As sentenças II e III estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
8O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
B
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
C
O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
D
A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
9Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.
(    ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas.
(    ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total.
(    ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - III.
B
I - III - II.
C
III - II - I.
D
II - I - III.
10Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições falsas.